清穿之咸鱼德妃小食堂 第104节
??待那御膳房总管将梁九功如何将此物十分谨慎地送到自己手上，自己又如何谨慎地等待成熟，如今眼见着这东西腐臭难闻，求淑岚来给想个法子。 ??“本来是想着，将这外壳剥下，刻作龙鳞，口衔着果子呈金龙吐珠的式样……如今看来，可都做不成了。” ??那御膳房总管一边哭丧着脸说着原来的构想，一边将那食盒盖子慢慢掀开。 ??这一掀开，御膳房总管和他身后的御厨们自然是早有心理准备地往后一退，而雪雁则是好奇地凑得极尽，一个没提防，被熏得倒退了好几步。 ??而青雀则急急地跑来，一边用袖子捂着鼻子，一边用手猛扇：“这都这么味儿啊！你们存的什么心思，将这东西拿来熏娘娘，若是娘娘有个好歹，看皇上怎么收拾你们！” ??而包括御膳房总管的御厨众人，则是十分默契地屏住呼吸，一个字也没说。 ??他们之前便有了经验：别看这玩意虽然只开了一个小口，味道呛人得很呢！哪怕鼻子屏住饿了气，只要一说话，那味道便从气道直入，且极其顽固，许久都散不去呢。 ??青雀见那些御厨们不作声，见淑岚也不作声，只是低头瞧着那臭味的来源，心中一沉。 ??不好，该不会是熏坏了吧！ ??“娘娘、娘娘？”青雀有些担心地唤道。 ??只见淑岚将脸抬起，望向了青雀，眼中还闪着泪光。 ??她太感动了！时隔这么久还能闻到这么正宗，这么醇厚香浓的榴莲香，她实在是太感动了！ ??上一世时，榴莲价贵，她每每咬咬牙才能买上一整个，还时不时地遇见个头极大，果肉极小的榴莲，让她直呼上当。 ??如今，这么一只果肉饱满，成熟得刚刚好的榴莲摆在淑岚的面前，若不是她还残留着一丝理智，告诉她这是宴席上的主角，她估计早已将这榴莲大卸八块，只恨不能将脸埋进去大快朵颐了。 ??“娘娘，您这是怎么了？”青雀见淑岚终于回了神，连忙关切地开了口，“要不，奴婢让他们将这东西丢出去？” ??深受其苦的雪雁已经跑得远远的，捂着鼻子叫道：“叫他们御膳房的人自己丢！我才不要碰这玩意儿，手定然要臭上半天的！” ??什么，要丢？淑岚瞧瞧那缝隙中可以窥见的金灿灿的呼之欲出的果肉，大声在心中斥责这种暴殄天物的行为。 ??“咳，我并不是被臭成这样的。”淑岚定了定神，“我是感动，感动！” ??众人皆是吃惊，虽然不知淑岚感动个什么劲，但见淑岚将手一伸，青雀便立刻会意，从小厨房取了刀来。 ??淑岚只在那口子处一撬，这榴莲已熟，不用使蛮力，自己便开了口裂开了。 ??一经剖开，这臭味更加肆无忌惮地逸散了，但淑岚却三下五除二，十分利落地用刀子将其中的几房果肉统统挑了出来。 ??“此物虽然味道独特，不容易为人所接受，但闻着臭，吃着香……”淑岚非常热情地用小刀挑起一块果肉，伸向了那几个御厨。 ??御膳房总管听了淑岚笃定的话，这才缓缓放下了捂着鼻子的手，凑近半信半疑地闻了闻。 ??确实，只要适应了前面那股子直冲天灵盖的气味之后，便能闻见其中丝丝缕缕渗透出来的蜜糖般醇厚的甜香气味。 ??“这么说，这东西没坏？”御膳房总管大喜过望，与那几个徒弟互相对望，面上都有这着劫后余生的庆幸神色。 ??只要不是自己误了时辰，那就是好的！ ??这御膳房总管，自然吃遍天下美食，自然知道有的人独独好这一口，譬如炸青方、譬如臭虾酱、臭鳜鱼一类，都是旁边的人鼻子受罪，吃菜的人乐在其中。 ??这榴莲，恐怕也是这个理儿。 ??但庆幸的情绪只维持了一瞬，他就又犯起愁来。 ??“但是，道理虽然是这么个道理，但是若是就这么臭着给皇上端上去，皇上定然会勃然大怒的……”御膳房总管的脸这下垮得更彻底了。 ??之前本来还想做一道仿膳，如今一看，这东西原来就是臭的，这可让他怎么下手啊！ ??他将脑子里厨房里平日用到的除味工序过了一遍，下葱姜？下水焯水？泡清水？下大料花椒？ ??不行，都不行，这可是水果啊！自然不能用对待腥膻味重的肉类的处理方法。 ??他只能一个个将这些离谱的想法从脑子里划出去，脑中浮现一副场景：榴莲宴上，自己捧着这榴莲压轴登场，上到皇上，中到嫔妃，下到太监宫女，都被熏得四散奔逃的样子，唯有德妃娘娘一人怡然自得地大快朵颐…… ??想及此处，他也只好苦着脸将那盘果肉端起，准备收回食盒时，却被淑岚出言制止了。 ??“谁说水果便不能烹饪的？”淑岚笑道，“既要保留原有风味，又能让众人接受的法子，这世上多得是呢。” ??作者有话说： ??第143章 榴莲千层 ??御膳房总管见淑岚的表情, 如同绝境之间见了救命稻草一般，差点又给淑岚跪下。 ??“您还是直说吧, 给咱们指一条明路, 回去我们师徒几人定然日日烧香拜佛，求您平安。”那御膳房总管嘴巴不光会品菜，捧起人来也一套一套的, 淑岚听得直起鸡皮疙瘩。 ??“罢了罢了，可不用你拜我。”淑岚连忙摆手。 ??“那、那就，下次御膳房进了什么新奇吃食, 奴才定然给您留一份！”御膳房总管也是上道得很。 ??见淑岚这次没有摇头，他便知有门, 连忙挽起袖子，殷勤道：“不劳动您动手, 您宫中的小厨房在哪？奴才这就去开火, 您只动嘴说说便是。” ??话虽如此，他心里倒也是没谱：果子加热后, 大多会转甜为酸, 又容易失去了原先的口感, 变得软塌塌的……不知这德妃娘娘有什么好手段，能将口感和口味平衡好。 ??御膳房总管此时，也生了偷师的心思，想在淑岚这里学一手，便变得格外殷勤起来。 ??淑岚见他手脚麻利, 也不端着总管的架子，便也不跟他客气, 便扫了一眼那些他带的御厨徒弟们。 ??御膳房总管立刻对淑岚的眼神心领神会, 指着那几个看起来训练有素的御厨道：“奴才的徒弟们, 若是娘娘不嫌弃，便随便差遣就是了。” ??“好。”淑岚点点头，先指了两个，“你们两人，去将那榴莲果肉压碎，搅打成泥，越细腻越好，再将这果泥连同糖和牛乳、鸡蛋一同搅拌，再反复过筛。” ??那两人苦着脸，对视一眼，只好领命而去。 ??而其他人见自己不是处理这最棘手的榴莲果肉，都明显脸上露出了松了一口气的神情。 ??不打碎还好，这一打碎果肉，其中冲鼻的气息更是咕嘟嘟地翻涌起来，熏得两个御厨脸色极其古怪，又不敢在淑岚面前失礼，只能暗自压着自己的五官。 ??一开始几人还十分怜悯地瞧着他们得了这么糟糕的差事，但不知是渐渐习惯了还是怎么了，只觉的冲鼻的味道散了，取而代之的是浓烈的甜香。 ??“你们两个，去将锅烧热，再隔水将黄油化了，再加到他们过筛好的榴莲牛奶液中去，再过筛几遍。”淑岚又指了指另外两人。 ??那两人听着是个轻松的活儿，也不敢怠慢，随着引路的青雀去小厨房烧水了。 ??“还有，待那榴莲牛奶蛋液筛得毫无颗粒后，便可用平底锅煎饼皮了。”淑岚又说道。 ??她看着那两个被自己指了去调配果泥的，心中感慨：不愧是御厨，虽然一脸嫌弃的模样，手脚倒是十分利落的，不多时，便处理好了大半个榴莲的果泥。 ??“平底锅？”被分配了任务的两个御厨对视一眼，“娘娘宫中可有此物？” ??御膳房中，多是焖、炖、炸、炒，用的多为深口铁锅，听到淑岚说到平底锅，便有些懵。 ??淑岚大手一挥，雪雁立刻取了两口淑岚从造办处定制的两口平底锅，导热均匀，又趁手轻便，最适合摊煎饼、做饼皮，一人一口地交到了他们手中。 ??“牛奶蛋液不可过多，否则便会出现下层已焦，上层蛋液还是流动的情况。”淑岚走过去，干脆在开了火的锅子上演示给他们看。 ??那乳黄色的榴莲牛奶蛋液一接触到滚烫的平底锅底，淑岚便将手腕打了个圆周，让那蛋液漂亮地在锅底挂了一层。 ??紧接着，不过片刻之间，淑岚便将平底锅离火，以免火候太过。 ??待到锅子的余温让上层蛋液完全凝固，她便用锅铲一铲，一张完美正圆的饼皮就落入了盘中。 ??那两个御厨便也有样学样地上手制作，最开始的几个还不太圆，但上手极快，不一会儿便叠起数层饼皮来。 ??永和宫的小厨房难得有这么多人，虽然有些拥挤，但个个手脚麻利，训练有素，十分默契地完成一系列操作，淑岚站在旁边看着，都觉得是一种享受。 ??而御膳房总管自然是不甘心只有自己在一旁干看着，便凑到淑岚面前笑着问道：“德妃娘娘，不知道有什么可以活计，可以派给我……” ??不光是为了帮淑岚的忙，报她的恩，更是期望淑岚能派自己一项有难度的、需要技巧的活计，好让他这个登门求人的御膳房总管挽回些面子。 ??淑岚听了，登时一拍脑壳。 ??“对，有一项最重要的活计，我给忘了。”淑岚道。 ??“什么活计？”那御膳房总管十分殷勤地问。 ??“打发奶油！”淑岚说罢，便转头招呼青雀去拿打发的工具来。 ??紧接着，糖分、牛乳、黄油、搅拌器……被一一塞进了御膳房总管的怀里，他突然有些后悔自己表现得十分积极了。 ??“要打发到立得住筷子才行，平日里我们都最怕娘娘吩咐我们制这个了。”雪雁满脸带笑地将一样一样的东西塞过去。 ??有了御膳房总管的毛遂自荐，这回可终于不用她来打发啦！总管可真是个体谅人的好人啊！ ??御膳房总管爬到这个位置以来，这么多年大多时候只负责指点口味、尝菜，已经不记得有多少年没做这等小学徒才会干的苦差事了。 ??但失望归失望，任务派下来了，他为了不让淑岚看扁自己，自然是铆足了劲地打发，那打发出来的奶油绵密无比，扎实丰盈，没有丝毫的偷工减料，连淑岚都忍不住赞叹。 ??“这打发的手艺真是不错，若是被皇上知道了，定然日日钦点您给他做奶油点心！” ??“娘娘过奖了，奴才不敢当……”那御膳房总管一边暗自揉着自己打发奶油累得酸痛的手腕子，一边露出假装毫不费力的微笑，可惜还是在淑岚说“天天做这点心”时被嘴角的抽搐出卖了。 ??“好，那万事齐备，那便组装起来吧！”淑岚一拍手，没想到进度这么快。 ??待到那薄如蝉翼的饼皮，柔软的奶油、搅拌得细腻丝滑的榴莲果泥一层层地交错叠好后，淑岚十分满意地看着眼前的作品。 ??“御膳房可有冰吗？”淑岚问道。 ??“有，有，御膳房不缺冰，每年都是存得足足的量。”御膳房总管连连点头。 ??“那便劳烦总管将这东西放入装了冰的箱格之内，待到宴席之时，便可取用。”淑岚又嘱咐道，“莫要放太久了，若是结了冰碴儿，就伤了口感了。” ??“是，这个没问题！”那御膳房总管喜滋滋地将那做好的甜品小心翼翼装回箱笼，感激不尽地离去了。 ??待到正宴开席，虽然席间菜肴丰盛，但大家都对太子送来的那一稀奇外邦果品翘首以盼，心思全不在眼下的菜品上。 ??就连淑岚这样平日在宴席上埋头大吃的，今日都留了肚子出来，等待着这道甜品。 ??毕竟是太子的礼物，待到终于到了餐后上甜品的时间，这道甜品倒不是传菜的小太监端上来的，而是御膳房总管亲自端上来的，神秘兮兮地端着一个巨大的盘子，上面上扣着一个盖子，以保持温度。 ??玄烨心里也没底，若是这样东西被御膳房的人不识货，随意糟蹋了，或是这外邦果子味道奇怪，他便是在众嫔妃面前丢了面子了。 ??想及此处，他便对那御膳房总管摆摆手，示意他先呈到自己桌上来。 ??玄烨亲自将那盖子掀开一道缝，见眼前甜品的模样…… ??从摆盘到造型，普通，十分普通。 ??奶黄色的柱形，没加任何点缀。 ??玄烨心中立刻生出了些失望：那榴莲的尖刺外壳，怎么也没留着？这朴素的外形，倒完全看不出来有什么特殊之处了。 ??他又看了看御膳房总管战战兢兢地模样，心中叹了口气。 ??罢了，想来是这没见过的吃食，御膳房怕做坏了担责任，才不敢大胆放手去做，这才选了这么个保守的造型。 ??“嗯，分下去吧。”玄烨摆摆手，叫他切开，布菜。 ??他望了望这甜食，又似有若无地将视线飘向了淑岚所坐的位置。